घर पर बनाएं बिल्कुल हलवाई जैसी खस्ता मावा गुजिया
होली का त्योहार हो और गुजिया न बने, ऐसा हो ही नहीं सकता। लेकिन अक्सर घर पर गुजिया बनाते समय वो या तो फट जाती है, या खस्ता नहीं बनती। अगर आप भी परफेक्ट, कुरकुरी और अंदर से नरम मावा गुजिया बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है।
इस विधि से आपकी गुजिया दिखने में सुंदर, स्वाद में लाजवाब और बिल्कुल बाजार जैसी बनेगी।
🛒 सामग्री (Ingredients)
🥟 गुजिया का आटा तैयार करने के लिए
· 2 कप मैदा
· ¼ कप देसी घी
· ठंडा पानी (आटा गूंथने के लिए)
🍬 स्टफिंग (भरावन) के लिए
· 250 ग्राम मावा (खोया)
· ½ कप पिसी चीनी या बूरा
· 1 छोटा चम्मच सूजी (हल्की भुनी हुई)
· 2-3 चम्मच बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश, चिरौंजी)
· ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
🍳 तलने के लिए
· तेल या देसी घी
👩🍳 खस्ता मावा गुजिया बनाने की विधि
1️ आटा कैसे गूंथें (Perfect Dough Technique)
👉 याद रखें: आटा जितना सही गूंथा होगा, गुजिया उतनी ही खस्ता बनेगी।
2️ मावा स्टफिंग तैयार करने का सही तरीका
🔥 महत्वपूर्ण टिप: गरम मावे में कभी भी चीनी न डालें, वरना मिश्रण गीला हो सकता है।
3️ गुजिया आकार देने का तरीका
· आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
· उन्हें छोटी पूरियों की तरह बेल लें।
· पूड़ी के किनारों पर हल्का पानी या मैदे का घोल लगाएं।
· बीच में 1–2 चम्मच भरावन रखें।
· सांचे की मदद से बंद करें या हाथ से किनारों को दबाकर डिजाइन बनाएं।
ध्यान रखें कि किनारे अच्छी तरह से बंद हों, नहीं तो तलते समय गुजिया खुल सकती है।
4️ गुजिया तलने का सही तापमान
कढ़ाही में घी या तेल को मध्यम से धीमी आंच पर गरम करें।
जल्दबाजी में तेज आंच पर तलने से गुजिया बाहर से भूरे और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
जब गुजिया सुनहरे रंग की हो जाए, तो निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
⭐ परफेक्ट खस्ता गुजिया के लिए जरूरी टिप्स
🍽️ परोसने का तरीका
ठंडाई या चाय के साथ सर्व करें और होली के त्योहार का आनंद लें।