भारतीय रसोई में आज भी सिलबट्टा सिर्फ एक बर्तन नहीं, बल्कि स्वाद और परंपरा की पहचान माना जाता है। कई लोग मानते हैं कि सिलबट्टे पर पिसी चटनी और मसालों का स्वाद मिक्सर से कहीं ज्यादा बेहतर होता है। सोशल मीडिया और ऑनलाइन चर्चाओं में भी लोगों ने माना कि पारंपरिक तरीके से पिसे मसालों में अलग ही खुशबू और टेस्ट आता है।

लेकिन मॉडर्न किचन में सिलबट्टे की सही देखभाल न की जाए तो उसमें बदबू, फंगस और चिकनाई जम सकती है। अगर आप चाहते हैं कि आपका सिलबट्टा सालों तक मजबूत और साफ बना रहे, तो ये आसान किचन केयर टिप्स जरूर अपनाएं।

 

1. हर इस्तेमाल के बाद तुरंत करें सफाई

सिलबट्टे को इस्तेमाल करने के बाद ज्यादा देर तक गंदा छोड़ना सही नहीं है। मसाले और चटनी के छोटे कण पत्थर की सतह में चिपक जाते हैं, जिससे बैक्टीरिया पनप सकते हैं। हल्के गुनगुने पानी और ब्रश से इसे तुरंत साफ करें।

प्रो टिप:

डिशवॉश लिक्विड की बजाय नींबू और नमक का इस्तेमाल ज्यादा बेहतर माना जाता है।

 

2. धूप में सुखाना है बेहद जरूरी

सिलबट्टा पत्थर का बना होता है और इसमें नमी जल्दी फंस जाती है। अगर इसे बिना सुखाए रख दिया जाए तो फंगस और बदबू आने लगती है।

इस्तेमाल के बाद इसे कुछ देर धूप में जरूर रखें। इससे नमी खत्म होती है और सिलबट्टा लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।

 

3. तेल और मसालों की जमी परत ऐसे हटाएं

कई बार लहसुन, अदरक और मसालों का तेल पत्थर पर जम जाता है। इसे साफ करने के लिए:

·         मोटा नमक डालें

·         आधा नींबू रगड़ें

·         फिर साफ पानी से धो लें

इस घरेलू तरीके से सिलबट्टा चमकने लगता है और बदबू भी दूर हो जाती है।

 

4. सिलबट्टे को हमेशा सूखी जगह पर रखें

किचन में सिंक के पास या गीले एरिया में सिलबट्टा रखना नुकसानदायक हो सकता है। नमी से पत्थर कमजोर पड़ सकता है और फफूंदी भी लग सकती है।

विशेषज्ञों के अनुसार, किचन की चीजों को सूखी और हवादार जगह पर रखना ज्यादा सुरक्षित माना जाता है।

 

5. समय-समय पर सतह को रफ करवाएं

पुराना सिलबट्टा समय के साथ चिकना हो जाता है, जिससे मसाले ठीक से नहीं पिसते। ऐसे में उसकी ऊपरी सतह को दोबारा खुरदुरा करवाना चाहिए।

कई जगह आज भी कारीगर सिलबट्टे को दोबारा रफ करने का काम करते हैं, जिससे उसका ग्राइंडिंग पावर पहले जैसा हो जाता है।

 

6. गर्म पानी का ज्यादा इस्तेमाल न करें

बहुत ज्यादा गर्म पानी पत्थर की मजबूती को प्रभावित कर सकता है। सिलबट्टे को साफ करने के लिए सामान्य या हल्का गुनगुना पानी ही बेहतर माना जाता है।

 

7. अलग-अलग काम के लिए रखें अलग सिलबट्टा

अगर संभव हो तो:

·         एक सिलबट्टा मसालों के लिए

·         दूसरा लहसुन-प्याज या तीखी चीजों के लिए रखें

इससे स्वाद मिक्स नहीं होगा और सफाई भी आसान रहेगी।

 

सिलबट्टा क्यों है आज भी खास?

आज भले ही मिक्सर-ग्राइंडर हर घर में मौजूद हो, लेकिन पारंपरिक सिलबट्टे का स्वाद और टेक्सचर अलग माना जाता है। कई लोग मानते हैं कि इसमें मसाले धीरे-धीरे पिसते हैं, जिससे उनका प्राकृतिक तेल और खुशबू बनी रहती है।

 

निष्कर्ष

अगर सही तरीके से देखभाल की जाए तो सिलबट्टा वर्षों तक नया जैसा बना रह सकता है। नियमित सफाई, धूप में सुखाना और सही स्टोरेज जैसी छोटी आदतें आपके किचन को ज्यादा हाइजेनिक और पारंपरिक स्वाद से भरपूर बनाए रख सकती हैं।

ऐसे ही आसान किचन टिप्स और घरेलू उपाय अपनाकर आप अपनी मॉडर्न रसोई में भी पुराने स्वाद का मजा ले सकते हैं।