कैंसर एक जानलेवा बीमारी है। ऐसा माना जाता है कि अगर कैंसर के लक्षणों का जल्द पता चल जाए तो सही इलाज किया जा सकता है। पहचान में देरी होने पर यह धीरे-धीरे शरीर को कमजोर करता है और मौत का कारण बनता है। दुर्भाग्य से, कैंसर के कई कारण हैं, जिसमें आपके भोजन में इस्तेमाल होने वाला खाना पकाने का तेल भी शामिल है। बेशक खाना पकाने के लिए तेल जरूरी है, लेकिन आजकल लोग तेल का इस्तेमाल बड़ी मात्रा में कर रहे हैं। आजकल तला हुआ और डीप फ्राइड खाने का चलन तेजी से बढ़ रहा है। ऐसा माना जाता है कि तेल शरीर में पीएच संतुलन को बिगाड़ देता है और लीवर, पाचन अल्सर, मोटापा, कोलेस्ट्रॉल, कब्ज और बवासीर जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है।
कुछ शोध बताते हैं कि रोजाना इस्तेमाल होने वाले कुछ वनस्पति तेल मक्खन और चरबी जैसे संतृप्त वसा की तुलना में स्वास्थ्य के लिए अधिक खतरनाक साबित हो सकते हैं। हम आपको रोजाना कुछ खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले अलग-अलग तरह के तेल के बारे में बता रहे हैं, जिससे एक नहीं बल्कि कई तरह के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
किस तेल में कैंसर का ज्यादा खतरा
माना जाता है कि मकई, सूरजमुखी, ताड़ और सोयाबीन के तेल गर्म करने पर एल्डिहाइड नामक रसायन छोड़ते हैं। ये खतरनाक तत्व हैं जिन्हें विभिन्न कैंसर से जोड़ा गया है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि विषाक्त यौगिक रेटिनाल्डिहाइड के ऑक्सीकरण को बढ़ावा दे सकता है, इसे रेटिनोइक एसिड में बदल सकता है। यह बदले में कैंसर कोशिकाओं को जन्म दे सकता है।
जाने तेल कैंसर का खतरा क्यों बढ़ाता है
दरअसल, तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैट की मात्रा ज्यादा होती है। जब तेल गरम किया जाता है, तो यह एल्डिहाइड में टूट जाता है। यही कारण है कि तेल को गर्म करने पर उसमें से दुर्गंध आने लगती है। वैसे भी गर्म तेल खाने से सेहत पर विपरीत असर पड़ सकता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि वनस्पति तेलों में तले हुए खाद्य पदार्थों में विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) द्वारा अनुशंसित दैनिक मात्रा से 200 गुना अधिक एल्डिहाइड होता है।
जैतून का तेल
दिलचस्प बात यह है कि अध्ययन में पाया गया कि जैतून के तेल, लार्ड और मक्खन में एल्डिहाइड की मात्रा बहुत कम होती है, जिसके कारण ये कैंसर के खतरे को भी कम करते हैं।
अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। अधिक जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें।
कोई टिप्पणी नहीं:
एक टिप्पणी भेजें