जब भी मिठाई का
नाम आता है, हमारे दिमाग में
सबसे पहले आता है "मीठा", "चीनी" और "वजन बढ़ना"। लेकिन आज हम एक ऐसी
खास रेसिपी लेकर आए हैं, जो है तो मिठाई, लेकिन पूरी तरह से हेल्दी, वेट-लॉस फ्रेंडली और डायबिटिक पेशेंट्स के लिए भी एक
बेहतरीन ऑप्शन।
👉 यह मिठाई बच्चों
से लेकर बुजुर्गों तक सबके लिए परफेक्ट है, और खास बात ये है कि दांत न भी हों, तब भी ये मिठाई मुंह में रखते ही घुल
जाती है।
🎉 त्यौहारों के लिए बेस्ट - भुने चने की हेल्दी मिठाई
📝 जरूरी सामग्री:
- भुने हुए चने
(छिलके वाले) - 250 ग्राम
- देसी घी - 3 बड़े चम्मच
- फुल फैट दूध - 1 लीटर
- खजूर (बीज
निकाले हुए) - 100-125 ग्राम
- हरी इलायची - 5-6
- पिस्ता
(गार्निश के लिए) - थोड़ा सा
👩🍳 स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी:
🔹 स्टेप 1: चनों को तैयार करें
- सबसे पहले
भुने हुए चनों के छिलके हटा लें।
- अच्छे से
हाथों से मसलें और स्कीमर से छान लें ताकि छिलके निकल जाएं।
- बिना छिलके
के चने भी मिलते हैं, लेकिन घर में
छिलका हटाना ज़्यादा सुरक्षित होता है क्योंकि इनमें खराब होने की संभावना कम
होती है।
🔹 स्टेप 2: घी में भूनें
- एक भारी तले
की कढ़ाई लें और उसमें 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें।
- अब चने डालें
और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक
हल्का भून लें।
- घी में भूनने
से चने में नमी और फ्लेवर दोनों आते हैं।
🔹 स्टेप 3: दूध डालें और पकाएं
- अब धीरे-धीरे
1 लीटर फुल फैट
दूध डालें।
- दूध में उबाल
आने दें और फिर धीमी आंच पर पकाएं।
- चने दूध को
सोखते हैं, जिससे दूध
खुद-ब-खुद गाढ़ा हो जाएगा।
- साइड की मलाई
को समय-समय पर निकालते रहें।
🔹 स्टेप 4: मीठापन - खजूर से
- अब बारी है
मीठे की, चीनी या गुड़ नहीं, बल्कि खजूर डालेंगे - जो नैचुरल स्वीटनर है।
- दूध जब आधा
रह जाए तब खजूर (बीज निकालकर बारीक काटा हुआ) डालें।
- खजूर को भी
दूध में पकने दें ताकि मिठाई और भी पौष्टिक बन जाए।
🔹 स्टेप 5: मिक्सर में पीसें
- जब दूध लगभग
खत्म हो जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।
- अब इस मिश्रण
को मिक्सर में पीस लें। जरूरत लगे तो थोड़ा-सा दूध मिला सकते हैं।
🔹 स्टेप 6: दोबारा पकाएं
- अब उसी कढ़ाई
में 1 बड़ा चम्मच
घी डालें और पिसा हुआ पेस्ट डालें।
- धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक
भूनें जब तक मिश्रण कढ़ाई छोड़ने न लगे और हल्का सुनहरा न हो जाए।
- इस स्टेज पर
बचा हुआ घी और इलायची पाउडर डालें।
🔹 स्टेप 7: सेट करें
- एक ट्रे या
थाली में थोड़ा घी लगाएं और मिश्रण को अच्छे से फैलाएं।
- ऊपर से
पिस्ता से गार्निश करें और थोड़ा टैप करें ताकि हवा निकल जाए।
- इसे रूम
टेम्परेचर पर 4-5 घंटे के लिए
या जल्दी हो तो फ्रिज में सेट होने के लिए रखें।
🍫 फाइनल प्रोडक्ट – स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन
- बर्फी सेट हो
गई है - देखिए कितनी
सॉफ्ट है और आसानी से कट रही है।
- ना इसमें
चीनी है, ना गुड़ - सिर्फ खजूर
की मिठास और दूध-चना की पौष्टिकता।
- प्रोटीन से
भरपूर, फाइबर से
भरपूर और दिल से हेल्दी मिठाई।
❤️ हेल्थ बेनिफिट्स:
- हाई प्रोटीन
डाइट - चने और दूध
की वजह से
- नेचुरल शुगर - सिर्फ खजूर
- लो कैलोरी
स्वीट - वजन घटाने
वालों के लिए एकदम परफेक्ट
- डायबिटिक-फ्रेंडली - शुगर
पेशेंट्स भी खा सकते हैं (सावधानी के साथ)
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